Macarons – Teatime Februar

Herzlich Willkommen zur Macarons-Teatime bei Littleredtemptations.com und Suessblog.de! Wusstest ihr, dass es schon die 5. Teatime ist? Wow, was ist das großartig!

Diesen Monat dreht sich alles um das französische Mandelgebäck. Ich muss gestehen, für mich waren Macarons immer ein Graus. Ich habe mich in der Vergangenheit an Backmischungen versucht, diverse Rezepte aus dem Internet probiert – und bin immer gescheitert. Bis ich vor, puh wie lange ist das schon her ein bis zwei Jahre?, auf ein Youtubevideo von Aurelié Bastian gestossen bin, die in ihrem Video genau erklärt hat wie es geht, mit ihrem eigenen Rezept. Damals hieß ihr Blog sogar noch anders, aber ich komme gerade einfach nicht mehr auf den alten Namen. Heute bloggt sie unter www.franzoesischkochen.de und hat inzwischen schon ganz wundervolle Bücher geschrieben. Unter Anderem eins über, wie kann es anders sein, Macarons. Aus diesem Buch habe ich auch das Rezept für die Macaronschalen und ihr könnt es in dieser Runde gewinnen. Aber mehr dazu weiter unten.

Denn es ist das bei mir bisher einzige Rezept, mit welchem ich Macarons hin bekomme.

Erdbeermacarons4

Macarons, was ist das? Huch, schaut mal hier, das schreibt Wiki unter Anderem darüber:

teatime3„Der Name entstammt dem Italienischen und wird von dem italienischen Wort (am)maccare hergeleitet, was mit zerdrücken oder zerquetschen übersetzt wird. Das venezianische Wort macarone oder maccherone bedeutet feiner Teig. Macarons sind nicht mit den deutschen Kokos-Makronen und den italienischen Maccheroni zu verwechseln. Wörterbücher wie Duden und LEO übersetzen Macaron nach wie vor mit Makrone, was nicht mehr der heutigen Verwendung in den Medien entspricht.

Das Mandelbaiser ist unter einer hauchdünnen, glatten Kruste weich, feucht, schließlich cremig und zergeht schnell im Mund. Im Gegensatz zu Keksen können Macarons nicht lange ohne geschmackliche Einbußen aufbewahrt werden, innerhalb von zwei bis vier Tagen werden sie hart. Macarons gelten als nicht ganz einfach herzustellen, da es hier auf eine sehr genaue Beachtung der Zutatenmengen, Backtemperatur, -dauer und Ruhezeiten ankommt. Als Luxemburgerli der Confiserie Sprüngli sind die Macarons in der Schweiz bekannt. In Deutschland, Nordamerika und Ostasien wird das bunte und kalorienarme Feingebäck immer beliebter, so dass heute von einem „Trendgebäck“ gesprochen wird.

Das Macaron nach Pariser Art wird wegen seiner begrenzten Haltbarkeit und anspruchsvollen Zubereitung bisher nur handwerklich hergestellt und überwiegend direkt verkauft. Weitere Sorten von Doppelkeksen mit einer Cremeschicht sind die vorwiegend maschinell hergestellten Whoopie Pies und Oreos, die ebenfalls Anfang des 20. Jahrhunderts populär geworden sind.“

Das zur kleinen Macaronkunde. Bei Christine auf dem Blog gibts heute in übrigens Macarons mit grünem Tee. Die sehen so zauberhaft aus, dass ich sie schon fast zu schade zum essen finde.  Und bei unserem Gast Mareike von der Biskuitwerkstatt findet ihr ebenfalls was Leckeres zum Thema. Limettenmacarons! Mhmmm.

Vielleicht habt ihr ja auch Lust uns diesen Monat mit euren Macaronkreationen zu beglücken. Bloggt, schreibt uns oder postet auf Instagram mit dem Hashtag #Teatimeevent. Wir freuen uns!

IMG_9989Aber nun spanne ich euch nicht auf die Folter was genau es denn heute ein Rezept bei mir gibt: Erdbeermacarons mit einer weißen Schokoganache und einer besonderen Gewürzmischung. Die Gewürzmischung habe ich nämlich am Freitag zum Geburtstag bekommen und musste sie doch gleich einmal ausprobieren.

Das Gewürz ist von Herbaria und heißt „Grandmas Flash„. Es enthält Weiße Schokolade*, Rohrohrzucker, Cranberries, Himbeeren, Ahornsirup Flakes, Rosenblüten, Vanille, Fenchel. *(Rohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Vanille).

Fenchel mag ich eigentlich nicht, aber in dieser Mischung tritt der Geschmack so in den Hintergrund, dass es super mit allen anderen Zutaten harmoniert.

Den Erdbeergeschmack habe ich zu dieser Jahreszeit natürlich künstlich erzeugt. Ich lehne es ab, wenn es nicht unbedingt nötig ist, Erdbeeren außer Saison aus dem Ausland zu kaufen. Mir schweben dann immer Bilder von Plastikgewächshäusern in Spanien vor und unter welchen schlimmen Bedingungen die Menschen dort arbeiten müssen. Ganz von den Pestiziden und dem Preis abgesehen.

Das Aromaöl habe ich vom Pativersand. Damit habe ich bisher gute Erfahrungen gemacht.

Aber nun zum Rezept, welches Mengenmässig wirklich nur für ein Blech gedacht ist.

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Erdbeermacarons2
Und weil ja bald Valentinstag ist, habe ich einige Macarons mal in Herzform gebacken. Denn man muss sie ja eh auf das Backblech spitzen und kann sich da auch mal kreativ austoben. Schön verpackt gibt das dem Liebsten /der Liebsten bestimmt ganz viel Freude. Auch wenn nicht Valentinstag ist.

Erdbeermacarons1

Erdbeermacarons5

Und ganz ohne Tee möchte ich euch auch nicht sitzenlassen mit dem leckeren Gebäck. Vor kurzer Zeit habe ich das Glück gehabt bei Instagram einen IMG_9871Tee zu gewinnen, den ich euch heute vorstellen möchte. Meines Erachtens ist er super teuer, aber auch sehr lecker. St. Petersburg Grün von Kusmi Tea.

Schon beim Auspacken duftete der (für ein kleines Döschen) riesen Karton unglaublich lecker. Und so schmeckt er auch. Lecker! Ob ich ihn mir allerdings für den Preis kaufen würde, ich glaube eher nicht. Denn mit 14 Euro für 125g  zzgl. Versand, ist dieser Tee schon ein echtes Luxusprodukt. Aber hin und wieder darf man sich ja auch etwas gönnen.

Und wie jeden Monat wird auch noch die Gewinnerin des letzten Monats bekannt gegeben. Verlost habe ich hier ein wunderbares Teesieb der Firma Raeder aus der Teatimekollektion, welches freundlicherweise zur Verfügung gestellt wurde. Gewonnen hat es Maren Lubbe. Du bekommst eine Mail von mir. Herzlichen Glückwunsch!

Alle Anderen sind bitte nicht traurig. Es gibt ja heute bereits wieder eine Möglichkeit. Denn wir aben dieses Monat ganz tolle Preise für euch:

Zusammen mit mydays verlosen wir 2x einen 50 Euro Gutschein. Den könnt ihr dann dort unter Anderen z.B. für einen Pralinen- oder Dessertkurs einlösen

Die Verlagsgruppe Random House hat uns zwei tolle Bücher für euch bereit gestellt:

Macarons für Anfänger von Aurélie Bastian

Macarons von Aurelie Bastian

Der Duft von Tee von Hannah Tunnicliffe

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Und dann haben wir von Daniela, die im Principessas, Macarons verkauft eine leckere Ladung Grüner Tee-Macarons für euch bekommen. Wer sich also noch nicht selbst an das Macarons-Backen herantraut oder sich einfach einmal verwöhnen lassen möchte, hat hier eine tolle Gelegenheit.

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Dazu müsst ihr einfach einen Kommentar schreiben und uns schreiben, ob ihr Macarons schon einmal selbst gebacken oder gegessen habt. Und wenn ja, welche Sorte es euch besonders angetan hat. Sowohl die Kommentare bei Christine als auch bei mir bringen euch je ein Los. Und wer unsere Teatime dann auch noch bei fb, twitter etc teilt, bekommt auch dafür ein Los. Vermerkt uns das im Kommentar.

Wie immer ist die Kommentarfunktion bis ein Abend vor der neuen Teatime (am ersten Sonntag März) geöffnet. Wir versenden nur nach Deutschland und ihr müsst über 18 sein. Kommentiert ihr anonym gebt uns eure Mailadressen an, damit wir euch im Gewinnfall auch benachrichtigen können. Viel Glück!

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Ilona Mura

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Guten Morgen,

Juhuuuuu – was für eine schöne neue Tea Time runde mit tollen Sachen zu gewinnen, da muß ich einfach mal mein Glück probieren – genauso gerne wie ich jetzt deine Macarons sofort probieren würde. *yummy*
Das Rezept wird sofort gespeichert. Ich habe schon von so vielen Misserfolgen gehört das ich mich selber bis jetzt noch an keine Macarons ran getraut habe, aber vielleicht ändert sich das ja jetzt mit deinen Rezept. Die sind wirklich ein wahrer hingucker. Da kann ich nur hoffen das sie mir auch mal so schön gelingen werden. <3 Macarons habe ich bis jetzt nur frisch in Cafés probiert bzw. die fertigen zum Beispiel im Tegut aber die schmeckten mir überhaupt nicht.

Ich wünsche dir und deiner Familie einen schönen Sonntag.
Viele liebe Grüße
Sandra

Hallo Zusammen,
klasse Macarons!
Deine sehen einfach toll aus. Hab mich auch schon dran versucht bin aber dran gescheitert das der Teig zu flüssig war, obwohl ich alles gaaaanz genau abgewogen habe und schön brav gesiebt und alles. Hab dann im Internet gelesen das man das Eiweiß etwas stehen lassen soll, das werde ich wohl beim nächsten mal versuchen. Denn lecker waren sie obwohl sie etwas verunglückt aussahen.
Liebe Grüße
Martina

Hallo Martina,

der Teig kann auch zu flüssig werden, wenn man zu viel rührt. Und die Ruhezeit vor dem backen ist wichtig, weil sich sonst keine Füßchen bilden. In dieser Zeit sinken nämlich die schwereren Bestandteile des Teiges nach unten. Wir können gerne mal zusammen welche Backen. 🙂

Das 5. Mal schon. Glückwunsch. Und ich bin nach wie vor total begeistert von der Tea Time.

Dein Rezept finde ich ganz wundervoll und würde nur gar zu gerne ein paar naschen. Auch die Herzform Macarons sehen herzallerliebst aus.

Übrigens, ganz neugierig hat mich Grandma’s Flash gemacht. Kann mir zwar nicht vorstellen wie es schmeckt, aber hört sich richtig gut an.

Hallo Andrea, es schmeckt ganz ganz leicht nach Fenchel. Und fruchtig, aber so richtig beschreiben kann ich es auch nicht.

Wow, was für eine tolle neue Runde, ich freue mich immer wieder darauf und dieses Mal übertrefft ihr euch mit den Gewinnen ja selbst.
Macarons habe ich leider noch immer nicht ausprobiert und selbst gemacht, aber ich habe es mir fest vorgenommen. Dein Rezept klingt jedenfalls sehr gut und besonders die Farbe ist klasse!
Liebe Grüße, Becky

Hallo liebe Ilona!

Ich habe die Aktion sowohl bei dir auch als bei deiner Kollegin unter Julia Lianna auf Facebook geteilt. Macarons habe ich leider noch nie gegessen bzw auch noch nie gebacken, daher kann ich zu dem Geschmack leider rein gar nichts sagen, umso mehr würde ich mich freuen eines der Gewinne zu ergattern und zu gewinnen.

Mit herzlichen Grüßen

Julia ( http://www.food-with-love-by-julia.blogspot.de)

also meine letzten Macarons sind leider schon ewig her. Aber sie waren mit einer wundervollen Himbeerfüllung 🙂 und immer wenn ich wundervolle Macarons sehe, wie bei euch, denke ich- oh super dringend muss ich wieder welche backen 😉 also wirds wohl jetzt wirklich bald wieder so weit sein 🙂

Liebe Ilona, danke für Deine Email. Ich habe es getan… und heute Macarons nach Deinem Rezept gebacken, allerdings ohne Erdbeeröl und eine andere Füllung musste auch her, da die Zutaten für Deine Füllung in meiner Küche nicht vorrätig waren… und was soll ich sagen, sie sind super gelungen!!! Da das mein erster Versuch war und ich Macarons bisher nur aus unserem Schokoladenladen kenne, würde ich mich riesig freuen, wenn ich das Buch über die Macarons gewinnen würde und versuche hiermit mal mein Glück. Danke für den tollen Blog und LG, Anita

Nachdem Felix mich (bereits letztes Jahr) auf deinen super Blog aufmerksam gemacht hat, gucke ich regelmäßig nach deinen neuen Köstlichkeiten.
Nun werde ich mich mal an deinen Macarons versuchen und sie dann ,natürlich zum Valentinstag, an meine bessere Hälfte verschenken. 😀 Ich hoffe sie gelingen mir.
Liebe Grüße,
Carolin

Huhu,

Dein Beitrag macht mir nochmal Mut! Ich habe mich nun zweimal an den kleinen, süßen und wahnsinnig leckeren Köstlichkeiten versucht, bin aber trotz derselben Website/YouTube-Videos gescheitert: erster Versuch zu dick, zweiter zu flüssig und geklebt haben sie leider immer… 🙁 Ich versuch es mal ganz ohne Farbe, vielleicht ist meine doch etwas zu flüssig oder find noch einen anderen Trick 🙂

Das erste Mal auf Macarons gestoßen bin ich vor ca. einem halben Jahr als meine Chefin zum Firmenjahrestag welche mitgebracht hat und ich mich direkt verliebt habe. Damals waren es pastellgrüne Pistazienmeisterwerke aus einer tollen Schokoladenmeisterei hier bei uns 🙂 <3

Ich werde es nun noch einmal mit Deiner Geschmacksrichtung probieren und irgendwann muss es doch mal funktionieren (eine schlechte Hobby-Bäckerin bin ich eigentlich nicht (; )

Dir für deinen hübschen und m. E. sehr schön gestalteten Blog noch alles Liebe und viele gute, kreative Ideen!

Herzlichst süße Grüße!

Ich nochmal, ich glaub ich geb auf. Hat wieder nicht geklappt und leider inzwischen auch keine Idee mehr woran es liegen soll 😕 :-S

Liebe Kati, gib einfach nicht auf. Ich habe auch so viele Anläufe gebraucht, bis sie endlich mal was geworden sind. Es kann an so vielen Sachen liegen. Bei mir war es fast immer meine Ungeduld, dann brauchte mein Ofen fast die doppelte Zeit als die im Rezept angegeben, Silikonbackmatten funktionieren bei mir nicht so gut wie Backpapier. Etc… Das musste ich alles ganz genau herausfinden. Was ist denn schief gelaufen?

LG Ilona

Danke für Deine Aufmunterung 🙂

Sie sind leider wieder viel zu flüssig geworden obwohl es anfangs gar nicht danach aussah. Dementsprechend haben sie dann anschließend so an dem Backpapier geklebt, dass ich sie auch nicht als „Oblaten“ abmachen und naschen konnte. Die Backzeit zu verlängern hatte ich auch vor wegen des Klebens nur nach 18 Min. fingen sie schon an braun zu werden und deshalb hab ich sie rausgenommen…

Es ist nur so schade, weil ich sie total gern meiner tollen Azubine zum Geburtstag geschenkt hätte 🙂

Naja, da hilft wohl nur experimentieren oder vielleicht find ich auch jemanden, der es kann und mich mal über die Schulter schauen lässt 😉

LG

Hallöchen,

ich habe das erste Mal Macrons vor vier Jahren zu meinem 25. Geburtstag in Melbourne/Australien gegessen. Meine Großcousine hatte mir aus einer sehr kleinen aber berühmten Bäckerei in Melbourne eine große Schachtel mit ganz vielen tollen Sorten geschenkt. Leider habe ich den Namen der Bäckerei vergessen aber am besten hat mir damals Schokolade, Himbeer und Zitrone geschmeckt, das vergesse ich nie 😉

Liebe Grüße
Jessi

Wie angekündigt habe ich letzte Woche Macarons gebacken und verschenkt. Mein Freund hat sich sehr darüber gefreut. Sie waren zwar nicht gerade die schönsten Herzen, aber dafür haben sie sehr gut geschmeckt! 😀
Das Rezept ist wirklich super!
LG Carolin

Deine Macarons sehen echt zauberhaft aus, Ilona! Ich habe zwar noch nie welche selber gemacht, doch gegessen bestimmt schon tausendmal. ^^
Bis jetzt hab ich mich einfach noch nicht getraut, Macarons selber zu machen. *~*
Vielleicht ändert sich ja das noch…
Viele Grüße, Sabrina 😉

Hallo !
Auch ich hatte immer angst davor , muss ich gestehen und dann habe ich sie mal selbst ausprobiert . Natürlich Schokomacarons mit Schokofüllung . ich habe so ein tolles Rezept gehabt das es gleich beim ersten mal geklappt hat und war so erstaunt . Ich liebe sie , aber muss auch sagen die gekauften schmecken nicht so gut . Habe leider auch schon gekaufte gehabt doch die waren sehr trocken .
Doch deine sehen wunderbar aus und die Farbe dazu . Ich glaueb ich muss auch mal wieder in die Küche welche machen .

Liebe Grüße Melanie

Hi, dein Rezept klingt super. Habe sie noch nie gebacken, werde sie jetzt aber mal probieren. Freue mich schon auf weitere Rezepte von dir. Liebe Grüße Simone

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